Les coteaux de vignes du terroir viticole de Syrmie, descendant en pente douce vers le Danube, créent les plus beaux cadres paysagers qui, complétés par la riche offre œnologique et gastronomique invitent au repos et à la détente. Ce terroir viticole sublime est situé à l'extrémité est du Comitat de Vukovar-Syrmie et de la Croatie, sur les pentes sud et sud-ouest du mont Fruška gora avec son centre à Ilok, si bien qu'il est souvent appelé terroir d'Ilok. Grâce à un très grand nombre d'heures d'ensoleillement, aux coteaux situés à une altitude de 200 à 250 mètres et au sol perméable sur la couche lœssique qui ne retient pas l'humidité, les vignes donnent des raisins de haute qualité, condition de base pour la production de vins aux qualités suprêmes, qui partent d'Ilok vers les autres parties de la Croatie, les autres pays européens et les autres continents.
Depuis le premier cep de vigne planté dans ce secteur par les Romains au IIIème siècle, le terroir viticole de Syrmie n'a cessé de s'élargir et s'étend aujourd'hui sur une superficie d'environ 1500 hectares. Bien que son cépage le plus répandu soit Graševina qui donne des vins plus légers et moins forts, aux arômes plus rafraîchissants, agréablement acides et aux flaveurs fruitées – c'est le cépage Traminac qui a contribué le plus à la notoriété de cette région. C'est justement dans ce climat et dans ces positions que le cépage Traminac offre son maximum et donne les meilleurs vins de toute la Croatie, connus en dehors de ses frontières. Le traminac est un vin blanc qui se décline du jaune paille au jaune d’or, aux arômes du cépage et au bouquet prononcés, donnant en bouche une sensation de plénitude caractéristique. Sa flaveur laisse entrevoir l'arôme de rose, les notes complexes évoquant les fruits secs et les notes mielleuses. Qu'il soit sec ou doux, le traminac s'accorde parfaitement avec des plats et desserts différents. A part ces deux cépages blancs les plus importants dans le terroir viticole de Syrmie on cultive le Chardonnay, le Riesling de Rhin, le Pinot blanc, le Pinot gris, le Sylvaner vert...
Parmi les cépages rouges, moins répandus dans cette région, il faut mentionner le Merlot, le Cabernet sauvignon et, le cépage rouge le plus important, Frankovka (Blaufränkisch), qui serait originaire justement des régions de Syrmie, de Slavonie et de Basse-Autriche. Il s'agit d'un cépage typiquement continental au caractère plus léger et aux notes agréables évoquant les mûres, les prunes sèches, la confiture de prunes et (quand il est jeune) les griottes. Ces derniers temps, ce cépage est utilisé également pour la production du vin rosé sec et frais aux flaveurs et arômes fruités qui, convenablement refroidi, représente un rafraîchissement estival idéal.
Quelques faits intéressants
La tradition ininterrompue longue de 1800 ans de la production du vin à Ilok remonte à l'Antiquité romaine. L'empereur romain Probus introduit au IIIème siècle de nouveaux cépages de qualité dans ce secteur, et même les Turcs ottomans ont, malgré l'interdit religieux, acheté le vin d'Ilok. Au XVIIème siècle, la famille noble Odescalchi a produit dans ses caves vinicoles les premiers vins embouteillés en Europe, connus depuis le XIXème même à la Cour d'Angleterre. Le fait que le traminac d'Ilok se soit retrouvé sur la table royale au milieu du siècle dernier à l'occasion du couronnement de la reine Élisabeth II témoigne le mieux de l'attachement des Britanniques à ce vin. Il faut noter que ces dernières années le traminac d'Ilok a reçu de nombreuses médailles d'or pour sa qualité exquise dans de nombreux concours internationaux des vins, de Londres, Paris,Vérone, Madrid, Budapest, Bruxelles, en passant par Mundus Vini en Allemagne, aux concours en Californie, en Israël, au Canada...
À voir, à faire
De nombreuses caves et vignobles font partie de la "Route des vins d'Ilok" qui passe à travers les rues des villes et villages de cette région et se termine dans les pittoresques vignobles des belvédères Vukovo et Principovac. Commencez votre visite par les Caves anciennes, qui sont la plus grande attraction du centre-ville d'Ilok et découvrez pourquoi les anciens Romains appelaient cette ville "Delicium mundi" (Délice du monde). Découvrez les délices viticoles de la Syrmie en dégustant les vins des producteurs vukovariens.
