La société vinicole Caves d'Ilok S.A. existe sous sa forme organisationnelle actuelle depuis le 11 juin 1999, sa tradition d'affaires s'appuyant sur une très longue et riche histoire qui remonte à l'Antiquité romaine. L'activité principale de la société vinicole Caves d'Ilok est la production du raisin, et nous sommes orientés également vers la production des plants de vigne.
L'entreprise possède, à part sa cave Stari podrum unique en son genre, des caves vinicoles d'une capacité de 8,5 millions de litres avec des équipements complets modernes pour toutes les étapes de la production du vin et la gestion de la fermentation contrôlée et de l'équipement pour la mise en bouteilles et d'autres types d'emballages et de packaging du vin. Dans la société vinicole Caves d'Ilok il est donc possible de réunir la production traditionnelle et les techniques de vinification les plus modernes. La production actuelle du vin est de 4 millions de litres par an. À part la distribution à travers la vente en gros, la société Caves d'Ilok a son propre réseau de vente au détail à travers les magasins spécialisés et les magasins où le vin est vendu en vrac.
La société vinicole Caves d'Ilok a 230 employés, dont 186 à Ilok, et 44 dans le réseau de vente au détail dans toute la Croatie. Une coopération de long terme est réalisée avec plus de 550 coopérants. Depuis l'an 2003, les Caves d'Ilok sont la propriété de l'entreprise Roto-Promet de Zagreb.
Les Caves d'Ilok sont héritières d'une tradition de production viti-vinicole qui remonte au XVème siècle. Leur production annuelle est de 40 000 hectolitres de vin d'appellation d'origine contrôlée. La capacité de la nouvelle cave est de 90 000 hectolitres. Ce qui contribue à l'attractivité et au renom de l'entreprise, c'est la vieille cave vinicole unique en son genre située dans les sous-sols du château Odescalchi. C'est de cette cave que provient le célèbre traminac d'Ilok commandé par la cour d'Angleterre et livré à l'occasion du couronnement de la reine d'Angleterre Élisabeth II.
Vins produits : le graševina, le riesling de Rhin, le pinot blanc, le chardonnay, le traminac, le frankovka (blaufränkisch), le cabernet sauvignon.
